Trabzon yöresel yemekleri! Mutlaka denemelisiniz...

Trabzon mutfağında öne çıkan bir çok lezzet bulunmaktadır. İşte Trabzon mutfağına dair detaylar...

Trabzon mutfağında öne çıkan bir çok lezzet bulunmaktadır. İşte Trabzon mutfağına dair detaylar... Trabzon yemekleri, mısırdan, lahanadan, hamsiden, fasulyeden, patatesten, pidelerden ve turşulardan oluşan zengin bir yelpazeye sahiptir. Trabzon mutfağı, birçok farklı lezzeti içinde barındırır ve hemen herkesin beğeneceği tatlar sunar. Karalahana çorbası ve kıymalı, peynirli pideler gibi damaklarda iz bırakan lezzetler, Trabzon mutfağının öne çıkanlarındandır. TRABZON'DA HAMSİ BİR BAŞKADIR Özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alan hamsi, Trabzon'un sembolüdür. Hamsiyle yapılan bir çok çeşit yemek bulunur ve bu lezzetler Trabzon'un vazgeçilmezlerindendir. Kışın sofralarda tuzlanmış hamsi aranırken, yazın da yaylalarda ve köylerde soğuk suların başında tüketilir. Hamsi denince akla Trabzon, Trabzon denince de akla hamsi gelir. Trabzon mutfağının başlıca yemekleri şunlardır: mısır sarması, etli lahana sarması, içli tava, pide çeşitleri, pazı burmalısı, hamsili pilav, kuymak, su böreği, yufka tatlısı, laz böreği, gulya, turşu kavurması, lahana kavurması, kaygana, hamsi kuşu, mısır çorbası, ısırgan çorbası, hamsili pilav, hamsili ekmek, etli mısır sarması, Trabzon kebabı, Hamsiköy sütlacı, zumur, kaz kaldıran, hoşmeli, tomara kaygana, hamsi plaki, sütlü kabak, lapa, borani, hamsi çıtlaması, hamsi ızgara gibi birçok çeşitli yemek bulunur. Beslenmede mısır unu, karalahana ve hamsi diğer Karadeniz illerinde olduğu gibi Trabzon'da da önemli bir rol oynar. Minzi adı verilen çökelek benzeri peynir ise neredeyse her öğünde tüketilir. Özellikle Vakfıkebir ilçesinde üretilen Trabzon yağı, ülke genelinde ünlüdür. Mısır ekmeği, peynirli, minzili, yumurtalı, kabaklı, yağlı pide, hamsili ekmek, cumur adı verilen pide gibi yöresel lezzetler ön plana çıkar. Sabah kahvaltılarında bazı bölgelerde trima denilen un çorbası ve yağda kızartılan ekmek parçaları tüketilir. Genellikle öğle yemeklerinde tercih edilen kuymak, mısır unu ve suyun karıştırılmasıyla yapılan bir yemektir. İçine dilimlenmiş peynir, minzi, süt ve haşlanmış ısırgan otu eklenerek pişirilir. Akşam yemekleri arasında ise mısır, sütlü kabak, karalahana ve balık çorbası bulunur. Karalahana yığması ise ilginç bir yemektir: İnce doğranmış lahana tuzlanır ve ardından suda haşlanır. Ayrı bir tavada soğan, salça ve kıyma kavrulur. Daha önceden pişirilen kuru fasulye ve lahanaya eklenerek bir arada pişirilir. Hamsiden yapılan buğulama, pilav, dolma, haşlama ve tava gibi çeşitli yemekler, Trabzon mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hamsi kayganası, hamsi kuşu adı verilen köfte, turşu ve turşu kavurması, özellikle kış aylarında tercih edilir. Yörede "tomara" denilen yabani bitkilerden salata ve turşu yapılır. Sıkılarak suyu süzülen turşular, suda haşlanır ve tereyağında kavrulur. Üstüne minzi eklenir. Huliya'nın yapılışı da buna benzer. Ayrıca, hamuçera (dağ çileği), lifor (böğürtlen), mora (ahududu), ahlat (yabanarmudu) ve çakal eriği (ekşi dağ eriği) gibi yabani meyveler, bölgenin en sevilen tatları arasındadır.